Gestión de Cafeterías y Salones de Té

Introducción

El curso Gestión de Cafeterías y Salones de Té entrega conocimientos y herramientas aplicadas para comprender, organizar y desarrollar actividades relacionadas con gestión de cafeterías y salones de té. Su enfoque permite vincular los fundamentos del área con situaciones reales del sector turístico, fortaleciendo la planificación, la operación y la toma de decisiones.

Unidad 1. Fundamentos del servicio gastronómico

• Tipos de negocios y propuestas culinarias. Revisión de tipos de negocios y propuestas culinarias y su aplicación directa en gestión de cafeterías y salones de té.
• Organización de áreas y funciones. Análisis de organización de áreas y funciones para mejorar la organización y el desempeño profesional.
• Calidad, hospitalidad e identidad local. Aplicación de criterios vinculados con calidad, hospitalidad e identidad local en contextos turísticos reales.

Unidad 2. Operación y atención

• Flujo de servicio y coordinación. Revisión de flujo de servicio y coordinación y su aplicación directa en gestión de cafeterías y salones de té.
• Comunicación con clientes y equipo. Análisis de comunicación con clientes y equipo para mejorar la organización y el desempeño profesional.
• Buenas prácticas de atención. Aplicación de criterios vinculados con buenas prácticas de atención en contextos turísticos reales.

Unidad 3. Costos, oferta y comercialización

• Estructura de costos gastronómicos. Revisión de estructura de costos gastronómicos y su aplicación directa en gestión de cafeterías y salones de té.
• Diseño de productos, cartas o menús. Análisis de diseño de productos, cartas o menús para mejorar la organización y el desempeño profesional.
• Precios, promoción y rentabilidad. Aplicación de criterios vinculados con precios, promoción y rentabilidad en contextos turísticos reales.

Unidad 4. Seguridad y mejora continua

• Higiene y manipulación segura. Revisión de higiene y manipulación segura y su aplicación directa en gestión de cafeterías y salones de té.
• Control de calidad y reclamos. Análisis de control de calidad y reclamos para mejorar la organización y el desempeño profesional.
• Evaluación y optimización del negocio. Aplicación de criterios vinculados con evaluación y optimización del negocio en contextos turísticos reales.

Metodología

• Estudio autónomo mediante plataforma virtual.
• Lectura guiada de contenidos especializados.
• Análisis de casos y situaciones del sector turístico.
• Resolución de actividades prácticas individuales.
• Cuestionarios formativos por unidad.
• Evaluación final integradora.

Recursos Didácticos

• Manual digital del participante.
• Guías de aprendizaje descargables.
• Fichas técnicas y material complementario.
• Casos prácticos contextualizados.
• Glosario de conceptos relevantes.

Evaluación

• Cuestionarios de comprensión por unidad.
• Actividades prácticas de aplicación.
• Análisis de situaciones profesionales.
• Evaluación final integradora.

Competencias de Egreso

Al finalizar el curso, la persona participante será capaz de comprender los fundamentos de gestión de cafeterías y salones de té, analizar sus procesos principales, aplicar herramientas de planificación y gestión, y utilizar buenas prácticas para mejorar la calidad, sostenibilidad y resultados de iniciativas turísticas.